Llega diciembre: el mes más dulce en Totana con las fiestas patronales y la Navidad. Confiteria El Sereno en C/ Balsa, 3 Tlfno: 968 420323

Pastelería El Sereno, es todo un clásido en Totana.
Aunque las raíces pasteleras se remontan a 1961, con Pedro y Pepa, los padres del actual propietario, José Martínez, Pastelería El Sereno como la conocemos hoy en día nació en el año 1983 con la idea de fabricar tortas de naranja, magdalenas, rollos, etc y vender en tiendas de ultramarinos. Después, tal y como comenta su propietario, a quien todo el mundo conoce
como Pepe El Sereno, empezaron a elaborar pastelería fina y tuvieron una gran aceptación. Por ello, como explica, “a partir de ahí dejamos de un lado el reparto y nos centramos en nuestra tienda y en elaborar los dulces de toda la vida típicos de Totana; después fuimos los pioneros en la elaboración de mini piezas”.
Con los años, y viendo cómo evolucionaba la pastelería, Pepe explica que decidieron subirse al carro de pastelería/cafetería, apostando por la fórmula de ofrecer sus productos para consumo también en una cafetería, pero sin dejar de lado la venta en su propio establecimiento, unido además al servicio de sus productos dulces y salados a restaurantes y salones de celebraciones, tanto en cuanto a piezas individuales dulces y saladas como en tartas para bodas, bautizos y otros eventos.
Comenta además que la apertura de la cafetería, que está ubicada en la plaza de la Balsa Vieja, les abrió “un nuevo abanico de posibilidades, una de ellas los postres de restaurante”. En este sentido comenta que el dulce que más aceptación tiene son las polkas, aunque cada época del año elaboran la pastelería típica de esa fecha.
“El mes de diciembre, con las fiestas patronales y Navidad, es el mes más fuerte de trabajo y el que más aumenta la plantilla ya que al ser grande la demanda y el trabajo tan artesanal no damos abasto para fabricar el variado surtido de dulce y salado, especialmente el surtido
navideño y los Murciatone, que nos demandan desde casi toda España”, detalla. Todo ello sin olvidar también otro producto muy demandado y que también elaboran, los roscones de Reyes.
Pepe El Sereno quiere resaltar que “Pastelería El Sereno se caracteriza por ser una
empresa artesana, registrada para ello en el registro artesano de la Región de Murcia, además de estar continuamente haciendo cursos profesionales y planes de calidad”.
Formación continua, tradición, calidad y pasión por lo que se hace son sin duda,
algunas de las claves de su éxito.

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